Filé de Salmão com Crosta de Castanha do Pará ao Molho de Pesto Cítrico

 

 

Deu até água na boca né? (rsrs) Eu fiz esta receita aqui em casa essa semana e realmente é maravilhosa, além de ser rica em iodo* + selênio**, minerais importantes para a nossa saúde (ideal pra nossas leitoras gravidinhas também)!

 

Foto: Fernanda Floret

Ingredientes:

 

Salmão:

• 2 filés de salmão (eu fiz com salmão em posta e ficou muito bom também)
• Pitada de sal e pimenta
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro

 

Modo de fazer: tempere os filés com os ingredientes e deixe marinar. Vá fazendo a crosta e o molho de Pesto Cítrico enquanto isso!

Dica: rasgue um pedacinho da folha de louro, assim ela libera mais sabor e aroma!

 

Crosta de Castanha do Pará:

• ½ xícara de chá de castanha do Pará triturada (não deixe virar farinha, o ideal é que fique em pedaços pequenos - experimente pulsar no liquidificador algumas vezes, fica perfeito!)
• ¼ xícara de chá de farelo de aveia ou trigo integral (usei aveia em flocos finos que bati no liquidificador)
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 ovo batido para pincelar

 

Modo de fazer: misture a castanha com o farelo e o azeite.

 

Montagem: na parte de cima dos filés de salmão, pincele um pouco do ovo e jogue a mistura de castanha e farelo (ou misture meio ovo batido com a castanha e o farelo. Leve para assar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Agora prepare o molho de Pesto Cítrico...

 

Pesto Cítrico:

• 1 limão
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão
• ½ xícara de chá de salsinha
• 1 pitada de pimenta, nós moscada e sal

 

Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar um liquido quase uniforme. Reserve.

 

Montagem: no prato, coloque um pouco do molho, por cima o filé de salmão e jogue mais um pouco do pesto cítrico por cima. Sirva com arroz integral ou batatas e raminhos de brócolis cozindos no vapor.

 

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* Iodo: participa ativamente na síntese e regulação do hormônio Tiroxina (o famoso T4 – hormônio de regulação da função da nossa tiróide). O desenvolvimento cerebral dos bebês, tanto no comecinho da gestação quanto após o nascimento é influenciado diretamente pela tiroxina, que por sua vez é feita a partir do iodo, por isso é fundamental para as mamães!

 

As principais fontes de iodo são alimentos de origem marinha, sal iodado, leite e ovos. No entanto, a deficiência de Selênio influência na queda do iodo, por isso devemos investir na combinação iodo + selênio.

**Selênio: é basicamente um antioxidante que age minimizando o impacto dos radicais livres provenientes de agrotóxicos, poluição, cigarro, alcool e alimentos industrializados. Além disso, melhora nosso sistema imunológico, fortalece as unhas, o cabelo, melhora a textura da pele e, assim como o iodo, faz parte da produção e regulação de hormônios da tireóide.

A castanha do Pará é a nossa principal fonte de selênio. Além dela, alimentos marinhos, carnes e aves também são considerados fontes do mineral. Mas não exagere, geralmente 2 castanhas do Pará fornecem quantidade suficiente de Selênio por dia.

 

Fonte: Vestida de Mãe

 

 

Bom apetite!

 

Bjs,

Esther